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              廚房防病四則
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              文章來源:泰安裝飾網   添加人:tj   添加時間:2009/5/31 9:32:34

              為什么不可濫用洗衣粉洗擦食品和餐具

                洗衣粉的成分是烷基苯磺酸鈉,有良好的去污能力。無論在硬度較高,或堿性、偏酸性的水中,它都能起來污作用,而且不會象肥皂那樣產生皂垢,使衣物發黃變脆。
                但是,最好不要用它來洗擦茶杯、餐具,更灑用它來洗禽畜肚腸和沖洗果瓜蔬菜。因為粘在食具上的洗衣粉很可能被吞服進入人體,即使數量十分微小,也會引起毒害。
                據實驗,洗衣粉能使動物腹瀉、體重下降,久之造成動作呆滯、脾臟縮小,并右導致癌癥的發生。
                嬰幼兒的內衣褲和尿布,最好也不要用洗衣粉洗滌,避免對肌膚的刺激。

                長期用塑料桶盛食油為什么不好?
                塑料容器一般都是無毒塑料制成的,在聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等。制作過程中,在這些高分子的聚合物中加入添加劑,如增塑劑、抗氧劑、抗紫外線劑等等。
                雖然這些添加劑在用于食品中有一定的限量,但還是有一定的毒性。而這些添加劑本身都是低分子量的,用它們長期存放油類,可能使這些物質遷移到料塑制品的表面,與油類產生低分子的有害物質。同時還塑料制品的生物劣化問題。所以說,最好不要用塑料制品長期存放食用油類。

                泡菜能致癌嗎?
                制泡菜是將鮮菜在濃度較低的鹽水中,使菜受到乳酸發酵,從而發生成乳酸。乳酸沒有毒,也不會致癌。
                但如果泡菜加工方法不妥,鮮菜受侵入的雜菌作用而腐敗,菜中的硝酸鹽會大量轉變國亞硝酸鹽。亞硝酸鹽遇到胺類化合物(人體中就有),容易生成亞硝胺,這是致癌物質。所以要求做泡菜的菜是新鮮的,不能用爛葉。

                油炸食品對人體有害嗎?
                油炸食品對人體有害還是沒有害的關鍵是食用油的用法。我們知道,有機物的不完全燃燒會產生多環芳香烴物質-3,4-笨并芘,它是一種強致癌物,既污染大氣,又危害人體健康。食用油加高溫后產生的"油煙"中就含有這類物質。食物經油炸后,在濃油煙的環境下停留時間過久,或炸食物用油因長期不更換被3,4-苯并芘污染,用這樣的油炸食物,長期食用會對人體有害。因此,要避免以上兩種情況。


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